32,2687$% -0.31
34,8392€% -0.12
40,6633£% -0.1
2.397,45%0,18
3.947,00%0,05
15.764,00%0,04
2.311,00%0,42
10.276,88%0,67
2069373฿%0.97006
Her yıl Kurban Bayramı öncesi Gaziantepli kadınlar gerek akrabaları ve gerekse de komşuları ile bir araya gelerek imece usulü bayramda yiyecekleri ekmekleri (Yufka) hazırlarlar. Sabahın erken saatlerinde kalkan Gaziantepli kadınlar, önce hamuru yoğururlar ve bir süre dinlenmeye bırakırlar. Daha sonra da komşuları ve yakınları ile birlikte bir yandan oklava yardımı ile düz tahta üzerinde açıldıktan sonra ateş üzerindeki Saç’ta pişirilen yufka ekmekler kurutulup üst üste konularak üzeri örtülerek muhafaza edilir.
Gaziantepli kadınların büyük emek harcayarak hazırladıkları ekmeğinin en önemli özelliği dayanıklı olmasıdır. Kullanılacağı zaman kuru yufkaların üzerine su serpilerek biraz bekletilerek yumuşaması sağlanır. Yenmeye hazır hale gelen yufka, öylece yenildiği gibi dürüm olarak ya da çeşitli yemek malzemesi olarak da kullanılabilir.
Gaziantep kültürünü yaşatmaya çalışan ve sadece bayramlarda değil sık sık şehre has ekmeği yaptıklarını belirten Avcı Şıho’nun 9 kızı ve torunları Kurban bayramı hazırlıklarına şimdiden başladıklarını söylediler.
9 kız kardeş ve torunlar bir günde 150 kilo ekmeği hazır hale getirdikten sonra kendi aralarında paylaşım yaparak evlerinde muhafaza altına aldıklarını ifade ettiler.
Kardeşlerden Güllü Ayaslan, imece usulü ile yaptıkları ekmeğin son derece sağlıklı olduğunu belirterek,” Yaptığımız ekmeğin unu kepekli olduğu için daha doyurucu, mayasız olması nedeniyle de hafif ve ayrıca bağırsak sisteminin daha düzenli çalışmasını sağlar.
Ekmeği yapmaya başlarken genellikle sabahın erken saatlerinde kalkarız, unu, tuz ve su ile karıştırarak hamur haline getiririz. Mayasız olduğu için hamuru yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakırız. Odun ateşi ile yapılan ekmek daha lezzetli olur. Ekmek yapımı öncesi dinlenmeye bırakılan hamuru yumak haline getiririz.
Dinlenen hamur açmaya hazır halı geldikten sonra en az üç kişi ile yapılır. İki kişi tahta üzerinde oklava ile açma yapar, bir kişi ise saçın üzerinde ince açılmış ekmeği gevreyinceye kadar hafifçe yakmadan pişirir. Pişen ekmekler üst üste konulup üstüne bir örtü örtülerek saklanır. Yenileceği zaman kaç tane yenilecekse çıkarılır. Üzerine su serpiştirilerek ıslatılır bir bezin içinde biraz bekletilerek yumuşaması sağlanarak afiyetle yenir” dedi.
Dalgaların dövdüğü kıyıda tarihi mozaik gün yüzüne çıktı
ŞEHİTKAMİL BELEDİYESPOR, KALESPOR’U 3-1 YENEREK BAL’A YÜKSELDİ
ALTUNKAYA RESİM YARIŞMASI ÖDÜLLERİ SAHİPLERİNİ BULDU
MERİÇ’TEN KONTROLSÜZ GÖÇE KARŞI KANUN TEKLİFİ
4 MAYIS DÜNYA ANKİLOZAN SPONDİLİT GÜNÜ
KUŞLARIN ŞARKISINDA RENKLER TEMALI RESİM SERGİSİ
MERİÇ SAĞLIK SORUNLARINA DİKKAT ÇEKTİ
GAİB NİSAN AYI İHRACAT RAKAMLARINI AÇIKLADI
ÜNİVERSİTE ADAYLARINDAN SANKO ÜNİVERSİTESİ’NE ZİYARET
MEDİCAL POİNT’DE HİLAL ÇELİK’İN HİKÂYESİ MUCİZEYE DÖNÜŞTÜ
ŞAHİNBEY BELEDİYESİ MAYIS AYI MECLİS TOPLANTISI YAPILDI
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.