32,2053$% -0.22
35,1156€% -0.22
41,0337£% -0.05
2.498,17%1,32
4.035,00%1,11
16.166,00%1,11
2.414,64%1,64
10.643,58%3,14
2161426฿%0.33616
Gaziantep’in tescilli lezzetleri arasında yer alan ve geleneksel olarak sadece Ramazan bayramında kahvaltılarda tüketilen yuvalama yemeğini yapan kadınlar bir araya gelerek imece usulü çalışıyor. Ramazan bayramına sayılı günler kala kent genelinde hemen hemen her evde; içerisine pirinç unu, yumurta ve çekilmiş kuzu eti konulup yoğrulduktan sonra tek tek nohut büyüklüğünde yuvarlanan yemek bayram sabahı çorba gibi pişirilerek kahvaltıda tüketiliyor.
Gaziantep’e özgü yapılan yemeği için imece usulü çalıştıklarını söyleyen Birgül Kılıç, her gün bir komşuları için toplanıp yuvalama yaptıklarını söyledi.
Yuvalamanın çok zahmetli ve meşakkatli olduğunu dile getiren Kılıç, tek başına bir kişinin çok zorlanacağını o yüzden de kadınların bir araya gelerek bu yemeği hazırladıklarını anlattı.
Bayram sabahlarının vazgeçilmez yemeği yuvalama için günler öncesinden hazırlık yaptıklarını ifade eden Birgül Kılıç, “Bayram günü sabah namaz vaktinde kalkarız. Eşlerimiz namaza gider onlar camiden gelene kadar yuvalamayla sofrayı hazır ederiz. Bayram yuvarlaması bizim için çok önemli bir yemek çeşididir. Bayrama özel bir yemek olan yuvalama aslında bir yardımlaşma örneğidir” dedi.
Yuvalama yemeğinin oldukça zahmetli bir yemek olduğunu hatırlatan ve yemeği hazırlayabilmek için birkaç kadının bir araya gelmesi gerektiğini belirten Hatice Uygur, yemeği sadece Gaziantep’teki kadınların bildiğini ve bayram sabahları kahvaltıların vazgeçilmezi olduğunu belirterek şöyle dedi:
“Yuvalama bizim yöremize özel bir yemektir. Bunu sadece Gaziantep’te yapılır ve genellikle pirinçle yapılır. İçine et de konulur ve hamur olarak yoğrulur. Bayramlardan bir hafta önce yuvalama hazırlıkları yapmaya başlıyoruz. Bu bizim artık olmazsa olmazlarımızdan. Hayatımızın içerisine yerleşmiş bir kültür. Bunu bayram günü yapmazsak eksiklik hissetmiş oluruz. Bayram günü sabah erkenden kalkar nohutla etimizi haşlarız. İçine de pirincimizi ve yoğurdumuzu katarız. Bayram sabahında geleneksel olarak ilk bu yemeğimizi pişiririz. Sabah kahvaltıda bu tüketilir gelen misafirlerimize de bunu ikram ediyoruz.”
“ZİMEM DEFTERİ YERİNE BU SENE ALIŞVERİŞ ÇEKLERİ HANELERE KATKI SUNUYOR”
KILIÇDAROĞLU’NDAN BAŞKAN DOĞAN’A ZİYARET
BAŞKAN YILMAZ: “MUSTAFA KEMAL’İ ASLA UNUTMAYIN”
ÜLKEMİZİN, KENTİMİZİN, HANEMİZİN GENÇLİK RUHUNA HER DAİM İHTİYACI VAR
“19 MAYIS YÜZÜNÜ GELECEĞE DÖNMÜŞ NESİLLERİN EN BÜYÜK İLHAM KAYNAĞIDIR”
GGC BAŞKAN VEKİLİ KIRMIZITAŞ’TAN 19 MAYIS MESAJI
“BAĞIMSIZLIK VE GELECEK VİZYONUNUN IŞILDAYAN İFADESİ: 19 MAYIS 1919”
SANKO’DAN BİR-İKİ-İM-LERİM TEMALI HEYKEL SERGİSİ
“MİLLÎ MÜCADELE RUHUNU YAŞATARAK BAĞIMSIZLIK MEŞALEMİZİ TAŞIYACAĞIZ”
“19 MAYIS, TARİHİMİZİN EN ÖNEMLİ DÖNÜM NOKTALARINDAN BİRİSİDİR”
MÜREFFEH BİR TÜRKİYE’Yİ GENÇLERİMİZLE BİRLİKTE İNŞA EDECEĞİZ