Gaziantep’te ana yemek kahvaltıdır

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Gaziantep yaklaşık 6 bin yıllık geçmişi ile birçok medeniyete ev sahipliği yapmış kadim bir şehirdir. Yöremizdeki tarihsel tatlar incelendiğinde, bölgedeki yaşamın ve beslenme kültürünün yüksek düzeyi ortaya çıkmaktadır, bu sebeple birçok yöredeki sabah kahvaltısının aksine Gaziantep’te ana yemek kahvaltıdır.

Bu nedenle kafanızdaki klasik kahvaltı algısını kırmanız gerekiyor. Eğer sabahın erken saatlerinde şehre vardıysanız ilk istikamet Gazianteplilerin vazgeçemediği çiğerciler olabilir. Sabahın erken saatleri vurgusunu tekrarlamak gerek. Çünkü sadece kahvaltıya yönelik çalışan çiğerciler sabaha karşı 03 – 04 civarında açılır ve 08 – 09’da hizmet verirler.

Çeşitlere bakacak olursak saatlerce kemik suyuyla pişmiş nohut ve fırından gelen sıcak tırnaklı ekmek(çarşı ekmeği) ile yapılan nohut dürümü.

İnce bulgur (simit) pişirildikten sonra soğan, sade yağ işlevsel edilip yanında turşuyla sabahın ayrı bir keyfidir simit aşı.

Tamamen protein ağırlıkta saatlerce pişirilen etin ve etin suyuna pirinç, sarımsak, pulbiberi ilave ederek yediğimiz namı değer Beyran yemeğimiz.

Bulgur ve mercimeğin pişirilmesinden sonra üzerine ilave edilen soğan ve kızgın zeytinyağı takviyesiyle yanında bir baş soğan ve turşu ile sunulan canım maltıkhalı aş.

Sabahın ilk ışıklarında bakir kazanda pişen ciğer kavurması, yanında piyazı ve kimyon ilavesiyle ekmek arası dürüm edilen unutulmaz bir lezzet olan ciğer kavurması.

Zar gibi açılan yufka içine ilave edilen Antep fıstıgı, kaymak, şeker ve yağ ile mağfiretli ustaların elinden çıkan taş fırında pişen çıtır çıtır katmerimiz ve bunun gibi birçok lezzetlerle yeni güne merhaba der Gaziantepli.

Çünkü bu çalışkan ve üretken insanların güne başlama şeklidir.